Kartoffel-Petersilien-Suppe

alperA · Verfasst am: Do Aug 14, 2008 7:03 am Titel: Kartoffel-Petersilien-Suppe

Kartoffel-Petersilien-Suppe

Zutaten (für 1 Portion)
250 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Möhre
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 TL Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
1 Bund glatte Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden.
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Schalotte darin andünsten. Kartoffeln und Möhre hinzufügen und kurz mitdünsten.
Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe zugedeckt ca. 20 Min. bei schwacher Hitze kochen lassen, bis Kartoffeln und Möhre weich sind.
Inzwischen die Petersilie waschen, trockentupfen und fein zerkleinern.
Die Suppe mit dem Pürierstab durchmixen. Die Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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