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Suppe Kartoffelsuppe mit Pilzen

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Do Aug 14, 2008 7:11 am    Titel: Kartoffelsuppe mit Pilzen Antworten mit Zitat


Kartoffelsuppe mit Pilzen

Zutaten (für 4 Portionen)
500 g Kartoffeln
1 kl. Zwiebel
1/2 Lauchstange
1 Karotte
Sellerie
2 Gemüsebrühewürfel
160 g Pilze
1 EL Olivenöl
100 ml Milch
50 g Sahne

Zubereitung
Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden, waschen. Karotten und Sellerie waschen, schälen und klein würfeln. In einem Topf Zwiebel- und Gemüsewürfel mit wenig Wasser glasig dünsten. Mit ca. 1 Liter Wasser ablöschen. Gemüsebrühewürfel mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat zugeben. Kartoffeln zugeben und alles zusammen ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Frische Pfifferlinge putzen und kurz, aber gründlich in kaltem Wasser waschen, auf einem Küchentuch trocknen. Dosenpfifferlinge in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen, ebenfalls trocknen. Tiefkühlpfifferlinge können direkt verwendet werden. Eine große Pfanne erhitzen, 1 EL Olivenöl hineingeben und die Pfifferlinge bei starker Hitze darin kräftig anbraten. Salzen, Pfeffern und bei Bedarf etwas Gemüsebrühe zugeben.
Die Kartoffelsuppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Danach die Pilze in die kochende Suppe geben, die Milch zufügen und ca. 10 Minuten weitergaren. Mit der Sahne verfeinern und mit Petersilie oder Schnittlauchröllchen bestreut
servieren.
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