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Brot Kernige Brötchen

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Sa Aug 09, 2008 8:04 am    Titel: Kernige Brötchen Antworten mit Zitat


Kernige Brötchen

Zutaten (für 1 Portion)
40 g All-Bran-Flakes
400 ml lauwarmes Wasser
1 Ei
40 g Walnüsse, gehackt
1 EL Öl (schmeckt gut mit Olivenöl)
1 TL Salz
1 Btl. Trockenhefe
500 g Mehl (lecker: halb Weizenmehl, halb Dinkelvollkornmehl)

Zubereitung
All-Bran-Flakes in eine Schüssel geben, mit dem Wasser übergießen und 2 - 3 Minuten aufquellen lassen. Ei, Öl und Salz zugeben und alles miteinander verrühren. Die gehackten Nüssen, Hefe und nach und nach das Mehl unterkneten.
Der Teig sollte eine relativ weiche Kosistenz haben. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Nochmals durchkneten und mit einem nassen Löffel den Teig abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Brötchen evtl. mit kaltem Kaffee bepinseln. Nochmals 30 Minuten gehen lassen und dann im vorgeheizten Backofen bei 225° C 15 Minuten backen.
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