Quark-Schnitten mit Mandarinen

alperA · Verfasst am: Mo Aug 04, 2008 7:01 am Titel: Quark-Schnitten mit Mandarinen

Quark-Schnitten mit Mandarinen

Zutaten (für 15 Portionen)
4 Eier (Gr. M)
1 Prise Salz
125 g + 100 g Zucker
1 Btl. Vanillezucker
60 g Mehl
60 g Speisestärke
1 Btl. Backpulver
2 Ds. Mandarin-Orangen
500 g Magerquark
200 g Schlagsahne
1 Btl. Sahnefestiger

Zubereitung
Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, Salz und 2 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 125 g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und unterheben. Auf das Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas:Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. Backpapier sofort abziehen. Biskuit gut auskühlen lassen.
Mandarinen gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Quark, 5 EL Mandarinensaft und 100 g Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Unter den Quark heben.
Biskuit 1 x halbieren, sodaß 2 kleinere Platten entstehen. Beide Platten mit je 1-2 EL Mandarinensaft beträufeln. 1/4 der Quarkcreme auf eine Biskuitplatte streichen. Mit Mandarinen (bis auf ca. 15 Stück) belegen. 3/4 von der übrigen Creme darauf streichen. 2. Platte darauf legen, etwas andrücken. Mit der übrigen Creme bestreichen und mit einem Tortenkamm oder einer Gabel durchziehen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
In ca. 15 Stücke schneiden und mit den übrigen Mandarinen und evtl. Melisseblättchen verzieren.

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