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Fisch Speckschollen

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Sa März 07, 2009 10:39 am    Titel: Speckschollen Antworten mit Zitat


Speckschollen

Für 4 Portionen
Zutaten
4 Schollen; küchenfertig - je etwa 300 Gramm
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Weizenmehl
2 EL Speiseöl
20 g Speck; mager, durchwachsen - evtl. etwas mehr
Zitronenachtel
Dillzweige

Die Schollen unter fliessendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln, und etwa 30 Minuten stehen lassen. Den Fisch nochmals trockentupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und in Weizenmehl wenden. Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und den in Würfel geschnittenen Speck darin ausbraten. Die Speckwürfel herausnehmen, warm stellen, und die Schollen in dem Speckfett von beiden Seiten braun braten. Den Fisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten, die Speckwürfel darüber geben und mit Zitronenachteln garnieren.
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