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Fisch Ananas-Fisch-Ragout

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: So Nov 23, 2008 6:10 pm    Titel: Ananas-Fisch-Ragout Antworten mit Zitat


Ananas-Fisch-Ragout

Für 4 Portionen
Zutaten
500 g Schellfischfilet
100 ml Ananassaft
1 Ananas (1700 g)
3 EL Öl
2 EL Curry
100 ml Fischfond
1/8 l Schlagsahne
Salz
Pfeffer (a. d. Mühle)
2 TL Speisestärke
100 g Nordseekrabben
Zucker

Schellfischfilet einige Minuten in dem Ananassaft marinieren. Ananas schälen, achteln, Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden. Ananasscheiben in Öl auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 andünsten, den Curry darüberstäuben und andünsten, dann den Fischfond und die Schlagsahne zugießen und alles etwa 5 Min. auf 1 oder Automatik- Kochstelle 5 - 6 kochen lassen. Fischfilet aus der Marinade nehmen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade mit Speisestärke glattrühren, zum Sud geben und unter Rühren aufkochen lassen. Fisch und Krabben in die Soße geben und alles im geschlossenen Topf 5 - 6 Min. auf 0 garen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Dazu paßt Reis.
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