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Gemüse Aubergine mit Paprikasauce und Reis

 
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alperA
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BeitragVerfasst am: Sa Jul 26, 2008 8:58 am    Titel: Aubergine mit Paprikasauce und Reis Antworten mit Zitat


Aubergine mit Paprikasauce und Reis

Zutaten (für 1 Portion)
0,5 TL Zitronensaft
0,5 TL edelsüßes Paprikapulver
0,5 TL frisch geriebene Zitronenschale
0,5 Knoblauchzehe
0,5 rote Chillischote
1 Prise Salz
1 TL Olivenöl
1 kleine Aubergine
1 kleine rote Paprika
1 Schalotte
50 g roher Reis

Zubereitung
Die Aubergine waschen, putzen und der Länge nach in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und ca. 30 min. ziehen lassen. Das Backrohr auf die Grillfunktion vorheizen. Die Paprikaschote halbieren, die Kerne entfernen und waschen.
Paprikahälften mit der Innenseite nach unten auf einer Alufolie auf den Rost legen und im Backrohr 10 min. grillen, bis die Haut schwarz wird. Sodann ca. 5 min. auskühlen lassen, die Haut abziehen und dann klein würfeln. Chilischote waschen, putzen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch fein würfelig schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und beides darin dünsten.Die Aubergine abbrausen und gut mit einer Küchenrolle abtupfen.Den Rost mit Alufolie belegen und mit den Auberginenscheiben belegen. Mit Olivenöl bepinseln und je 5 min. auf beiden Seiten grillen. Dann mit Paprikapulver bestreuen und mit der Soße anrichten.
Paprikasoße:
Nun die Zwiebel, Knoblauch und Chiliwürfel mit dem Mixstab grob zerkleinern. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.
Vollkornreis:
Den Reis in kochendes Wasser einrühren, aufkochen lassen und auf kleiner Flamme kochen, bis er gar ist. Erst den fertig ausgedampften Reis mit Salz würzen.
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