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Früchte Blutwurstspieße an Süßkartoffelpürée und Senfsoße

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
Wohnort: Ankara

BeitragVerfasst am: Mi Okt 31, 2007 11:15 am    Titel: Blutwurstspieße an Süßkartoffelpürée und Senfsoße Antworten mit Zitat


Blutwurstspieße an Süßkartoffelpürée und Senfsoße

1 Blutwurst
2 Birnen
1 Ananas
1 Bd. Frühlingszwiebeln
1 Süsskartoffel
1 Tüte Rosinen
1 Netz Rosenkohl
100 g Ziegenkäse

Die Blutwurst, den Zigenkäse und die Birne in gleichgroße Scheiben schneiden, abwechselnd auf einen Holzspieß stechen, durch einen Ausbackteig aus Eigelb, Milch, Mehl, Salz und Pfeffer ziehen, im tiefen Fett ausbacken und würzen. Den geputzten Rosenkohl vierteln, im Salzwasser blanchieren, die auf gleiche Länge geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben, abgießen und in Butter, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat nachschmecken.
Die geschälte Süßkartoffel fein würfeln, in Salzwasser weichkochen, abgießen, durch eine Pürée-Presse drücken und mit Sahne, Salz, Pfeffer und etwas Muskat verfeinern.
Für die Soße Sahne und Weißwein reduzieren und mit einer Ecke Brühwürfel, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauß Petersilie garnieren.
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