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Gemüse Böhmische Raddicchio-Knödel mit Ente

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Mi Okt 17, 2007 10:11 am    Titel: Böhmische Raddicchio-Knödel mit Ente Antworten mit Zitat


Böhmische Raddicchio-Knödel mit Ente

150 g Entenbrust
1 Fläschchen
1 Becher Knödel halb+halb
1 Mini-Blumenkohl
1 Mini-Broccoli
1 Radicchio
1 Schale Weintrauben
Blau + grün
1 Becher Walnüsse

Raddicchio kleinschneiden in eine Schüssel mit Wasser geben, den Knödelteig einrühren, ein Ei dazugeben und quellen lassen.
Anschliessend daraus kleine Knödel formen und in Salzwasser ziehen lassen. Haut von der Entenbrust lösen und in Olivenöl, mit Salz und Pfeffer knusprig ausbraten, später die geschnetzelte Ente dazugeben. Broccoli und Blumenkohl klein schneiden, mit Salz in Olivenöl anbraten, Sojasauce und Zitronensaft hinzufügen, anschliessend das Fleisch mit Schnittlauchröllchen dazugeben. Das Fleisch mit dem Gemüse auf einem Teller anrichten, die crossen Hautstreifen darüberlegen und die Knödelchen kreisförmig darumherum anrichten.
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