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Gemüse Carpaccio von Zucchini mit Tofuvinaigrette

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Di Dez 18, 2007 6:56 am    Titel: Carpaccio von Zucchini mit Tofuvinaigrette Antworten mit Zitat


Carpaccio von Zucchini mit Tofuvinaigrette

150 g Blattspinat
1 Dos. Aprikosen
200 g Marzipan
270 g Räuchertofu
500 g Sesam
1 Tomate
1 Zwiebel
1 Zucchini

Die Zucchini mit einem Hobel in feine Scheiben hobeln. Die Scheiben auf einem Teller verteilen. Den Spinat waschen, von seinen Stielen befreien und im tiefen Fett fritieren. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Sesam in einer Pfanne rösten. Den Tofu, die gehäutete Tomate und die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Alles mit Balsamico, Salz, Pfeffer, Tabasco, Sojasauce, Basilikum und Olivenöl vermengen und über den Zucchinischeiben verteilen. Den Spinat in der Mitte des Tellers anrichten und mit dem Sesam bestreuen.
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