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Fisch Dorsch-Paprika-Pfanne

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Do Nov 27, 2008 12:55 pm    Titel: Dorsch-Paprika-Pfanne Antworten mit Zitat


Dorsch-Paprika-Pfanne

Für 4 Portionen
Zutaten
100 g Tiroler Speck am Stück
2 mittelgrosse Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
500 g Rote Paprikaschoten
250 g Gelbe Paprikaschoten
2 mittelgroße Tomaten
30 g Butterschmalz
Salz
schwarzer Pfeffer adM.
3 TL Paprikapulver (edelsüß)
600 g Dorschfilet
1/2 Bundglatte Petersilie

1. Vom Speck die Schwarte abschneiden. Speck klein würfeln (auch die fetten Teile). Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Paprikaschoten halbieren, Stiele und Kerne herausschneiden, die Schoten ausspülen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze herausschneiden und die Tomaten in Stücke schneiden.
2. Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen, Speck auslassen und die Zwiebelringe darin glasig braten. Knoblauch und Paprika dazugeben, unter Wenden 5 Minuten anbraten. Dann die Tomaten unterheben, alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und zugedeckt bei Mittelhitze 10 Minuten garen. Ab und zu umrühren und - falls nötig - 5 El. Wasser zugeben.
3. Die Fischfilets abspülen, trockentupfen und mit Salz und schwarzem Pfeffer adM. würzen. Auf das Gemüse legen und zugedeckt weitere 10 Minuten bei sanfter Mittelhitze garen. Petersilie abspülen, Wasser abschütteln und die Blättchen fein hacken. Unter das Gericht heben. Dazu Salzkartoffeln oder Stangenweissbrot servieren. Als idealer Begleiter erweist sich ein Grüner Veltliner.
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