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Fisch Eglifilet Arenenberg

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Do Nov 27, 2008 1:28 pm    Titel: Eglifilet Arenenberg Antworten mit Zitat


Eglifilet Arenenberg

Für 4 Portionen
Zutaten
500 g Eglifilet
Salz, Pfeffer
1 Zitrone; den Saft davon
50 g Mehl
3 EL Butter
1 Apfel
1 Handvoll Rosinen; in heissem - Wasser eingeweicht
2 Handvoll Mandeln; gehobelt
4 EL Butter
2 EL Petersilie; frisch gehackt

Die frischen Eglifilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Fischfilets im Mehl wenden und in Butter goldgelb braten. Den Apfel schälen und in feine, kleine Scheiben schneiden und zusammen mit den eingeweichten, inzwischen abgetropften Rosinen in Butter schwenken, leicht salzen. Die Eglifilets anrichten, mit der Apfel-Rosinen-Garnitur belegen und mit der schäumend heissen Butter übergiessen. Obenauf die gehackte Petersilie und die leicht gerösteten Mandeln geben.
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