Eierbrötchen

Çetin Odak · Verfasst am: So Okt 07, 2007 8:17 pm Titel: Eierbrötchen

Eierbrötchen

1 Pfund. Chinakohl (Napa)
Sellerie mit 2 Stielen
1/2 Pfund. gekochte hühnerlebern
10 Wasserkastanien
1/3 Schale Bambusschosse
1 tsp. Salz
1 tsp. Zucker
Liberaler Schlagpfeffer
1/2 tsp. helle Sojasoße
1/4 tsp. Sesamöl
1 geschlagenes Ei
10 Frühlingsrollehäute
3 Schalen öl

VORBEREITUNG: Blutgeschwürkohl und -sellerie bis sehr zartes. Überschüssiges Wasser heraus ablassen und zusammendrücken. Sehr fein zerreißen und zum Abfluß weiter beiseite setzen. Beide zerkleinern. Die Wasserkastanie- und Bambusschosse zerreißen. Alle Bestandteile aber Ei zusammen mischen. Ei schlagen. Das Ausfüllen Frühlingsrollehäute aufwickeln und mit Ei versiegeln.
KOCHEN: Öl im wok oder tiefe fette Bratpfanne zu 375 Grad und zum Tropfen der Eierbrötchen heizen. Wenn Haut helles goldenes Braun dreht, vom öl entfernen und ablassen. (An den Gaststätten dieses Punktes sie kühlen und den kochenden Prozeß beenden, wie gebraucht.), wenn kühl, in Heißöl wieder fallen und bis goldenes Braun braten.
Marken 10.

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