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Hackfleischbällchen Elvis-Burger

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: So Okt 26, 2008 9:32 pm    Titel: Elvis-Burger Antworten mit Zitat


Elvis-Burger

Für 6 Burger
2 Pfund Hackfleisch
1 rote Zwiebel, fein geschnitten
Olivenöl
½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Esslöffel Koriandersamen
Prise Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Handvoll geriebener Parmesankäse
1 gehäufter Esslöffel Dijon-Senf
1 großes Freiland-Ei
110g Semmelbrösel
Erdnuss- oder anderes geschmackloses Öl

Das Fleisch in den Küchenmixer geben. Das hat den Vorteil, dass dabei kleine und große Fleischstücke entstehen. In einer großen Pfanne die Zwiebeln ca. 5 Minuten langsam anbraten, ohne das sie dabei braun werden. Das gibt dem Burger die Süße. Die Zwiebeln nun zum Fleisch geben.
In einem Mörser Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel- und Koriandersamen fein stampfen und damit das Fleisch würzen.
Einen Mix aus dem Parmesan. Senf, Ei und die Hälfte der Semmelbrösel herstellen. Wenn es zu klebrig ist, mehr Semmelbrösel verwenden.
Pergamentpapier ausbreiten, mit Semmelbrösel bestreuen und das Fleisch
darauf in kleine Pastetchen formen.
Die Burger werden besser, wenn man sie vorher im Kühlschrank für eine Stunde ruhen lässt, bevor sie gebraten werden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Burger bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten, dabei gelegentlich umdrehen. Auf getoasteten Hamburgerbrötchen mit Tomatenketchup und Salzgurken servieren.
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