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Gemüse Ente im Kräutermantel

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Di Dez 18, 2007 7:30 am    Titel: Ente im Kräutermantel Antworten mit Zitat


Ente im Kräutermantel

200 g Champignons braun
500 ml Buttermilch
150 g Entenbrust
1 Töpfchen Himbeeren
1 Paprika Grün
1 Staudensellerie
1 Radicchio
1 Zwiebel

Aus Mehl, Milch, 2 Eiern, kleingehackter/m Petersilie, Dill, Schnittlauch, Pfeffer und Salz einen Teig herstellen. Die Entenbrust von ihrem Fett befreien, in Scheiben schneiden, würzen, mehlieren, in dem Teig wenden und in einer Pfanne mit Öl goldbraun braten. Den Staudensellerie in Scheiben, den Paprika in Streifen und die Zwiebel in Spalten schneiden und alles zusammen in Wasser mit einer Flocke Butter, Salz und Pfeffer blanchieren. Das Gemüse abgießen, auf einem Teller anrichten und das Fleisch darauf verteilen. Dazu wird kleingeschnittener Radicchio gereicht, der mit einem Dressing aus Sahne, Senf, Essig, Salz und Pfeffer angemacht wurde.
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