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Süssspeisen Ente im Reisrand

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Di Dez 18, 2007 7:32 am    Titel: Ente im Reisrand Antworten mit Zitat


Ente im Reisrand

1 Bd. Brunnenkresse
2 Chicoree
1 Stück Gouda
1 Entenbrust
3 Kartoffeln
1 Glas Pfeffer grün
2 Orangen
1 Tafel Schokolade zartbitter
1 Schale Tomaten klein

Die Entenbrust von der Haut befreien und in einer heißen Pfanne anbraten. Die Entenbrust in Streifen schneiden, würzen und in Olivenöl anbraten. Reis in Salzwasser einkochen, in einen gebutterten und mit Kresseblättern ausgelegten Ring füllen und in die Tellermitte stürzen. Die Tomaten halbieren, in Butter anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Soße Zucker karamelisieren, mit Cidre-Essig ablöschen, mit Sahne auffüllen, einigen Pfefferkörner dazugeben und mit Salz abschmecken. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit geriebenem Gouda bestreuen.
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