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Fisch Ente mit Cranberrie-Sauce

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
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BeitragVerfasst am: Mi Okt 17, 2007 10:36 am    Titel: Ente mit Cranberrie-Sauce Antworten mit Zitat


Ente mit Cranberrie-Sauce

3 Chili orange
1 Becher Cranberries
150 g Entenbrust
2 Kartoffeln
1 Mango
1 Staudensellerie
Spinat rot

Kartoffeln schälen, grob reiben, salzen und pfeffern und in heissem Öl kleine Plätzchen ausbacken. Zucker, Essig, Rotwein, 2 Sternanis, ein Lorbeerblatt zu einer Sauce reduzieren. Am Ende Cranberries in die Sauce geben, kurz mitkochen und mit etwas Mondamin binden. Haut des Entenbrustfilets kreuzweise einritzen, salzen und pfeffern und in heissem Öl anbraten, dann im Ofen gar ziehen lassen. Spinat in heissem Öl mit Pfeffer und Salz zusammenfallen lassen. Mango schälen und mit einem Sparschäler Spiralen abschneiden. Enta aufschneiden und auf eine Platte legen, Kartoffelplätzchen, Spinat und Mangospiralen dazulegen und Sauce dazwischen giessen.
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