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Früchte Entenbrust a la Cote d 'Azur

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Do Nov 01, 2007 8:46 am    Titel: Entenbrust a la Cote d 'Azur Antworten mit Zitat


Entenbrust a la Cote d 'Azur

1 Baby Ananas
1 Entenbrust
1 Feige
1 Dos. KALLUS Palmherzen
1 Riegel NIEDECKER Marzipan
1 Paprika Grün
1 Orange

Die Haut der Ente gitterförmig einschneiden, beidseitig salzen und pfeffern, in Olivenöl anbraten und im Backofen garen. Tip: Nach dem Garen sollte die Ente auf jeden Fall eine halbe Minute ruhen, bevor sie tranchiert wird. Die Feige schälen, zu Streifen schneiden, anbraten , mit Zucker bestreuen und mit Rotwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Anschließend etwas Wasser dazugeben und aufkochen. Der Ausbackteig wird aus Mehl, Salz, Pfeffer, ital. Kräutern, zwei Eiern, Zucker und etwas Rotwein angerührt. Die Palmenherzen in den Teig tauchen, fritieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Paprika in Ringe schneiden und in Öl anbraten. Die Feigensauce auf den Teller gießen, die Paprikascheiben, fritierten Palmenherzen und Ententranchen daraufgeben und mit frischgehackter Petersilie garnieren.
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