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Süssspeisen Entenbrust auf Orangen-Marzipan-Soße

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Mi Dez 19, 2007 6:52 am    Titel: Entenbrust auf Orangen-Marzipan-Soße Antworten mit Zitat


Entenbrust auf Orangen-Marzipan-Soße

1 Becher Bandnudeln grün
1 Blumenkohl
150 g Entenbrust
1 Glas Himbeeren
2 Orangen
1 Becher SCHWARTAU Marzipan
1 Becher Minipasteten
1 Dos. Maronencreme

Die Entenbrust würzen, auf der Hautseite einschneiden, ohne Fett auf der Hautseite zuerst scharf anbraten, einige Orangenfilets dazugeben und ziehen lassen. Die übrigen Orangenfilets in ihrem Eigensaft und Orangenzesten einkochen, gezupften Marzipan unterrühren, mit Honig, Rotwein, Balsamico und Brühe verfeinern, pürieren und mit Salz und Pfeffer nachschmecken. Die Bandnudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abgießen und mit etwas Butter verfeinern.
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