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Früchte Entenbrust auf Rotkohl mit Basilikumknödeln

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Mi Dez 19, 2007 6:54 am    Titel: Entenbrust auf Rotkohl mit Basilikumknödeln Antworten mit Zitat


Entenbrust auf Rotkohl mit Basilikumknödeln

1 Avocado
1 Ananas
150 g Entenbrust
1 Becher Hüttenkäse
1 Schale Garnelen
1 Becher Knödelteig
1 Rotkohl
1 Tüte Walnußkerne
1 Becher Wan Tan Teig

Die Entenbrust würzen, auf der Hautseite einschneiden, in Olivenöl anbraten, im Ofen garziehen und zum Anrichten auftranchieren. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden, in Balsamico und Rotwein einkochen und mit Zimtpulver würzen. Den Knödelteig mit Wasser anrühren, gehackten Basilikum untermengen, zu kleinen Kugeln formen, in Gemüsebrühe garen und in Butter mit Salz und Pfeffer nachschwenken. Für die Soße Rotwein und Geflügelfond einreduzieren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit reichlich kalten Butterflocken aufmontieren. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauß Petersilie garnieren.
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