Entenbrust im Honig-Sesam-Mantel mit Cheddar-Wirsing-Rahm

Selver Somuncu · ?ef A?ç?ba?? Anmeldedatum: 25.05.2007 Beiträge: 1024 Wohnort: Ankara

Entenbrust im Honig-Sesam-Mantel mit Cheddar-Wirsing-Rahm

1 Stück Cheddar
1 Tüte Butterkekse klein
1 Entenbrust
1 Schale Erdbeeren
1 Pitahaya
1 Schale Pilzmischung
4 Schalotten klein
1 Knolle Sellerie mit Grün
1 Tüte Sesam
1 Wirsing klein

Die Entenbrust würzen, in Olivenöl anbraten, im Ofen garziehen, mit Honig marinieren, in Sesam panieren und in Olivenöl kurz nachgaren. Die Wirsingstreifen, die Kartoffelstifte, einige Schalottenwürfel, die geschnittenen Pilze, das gehackte Sellerie-Grün und den fein gewürfelten Sellerie in Butter und Olivenöl anschwitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Soße die übrigen Schalotten in Würfel schneiden, in Butter anschmoren, den gewürfleten Cheddar unterheben, mit Sahne auffüllen, das gebratene Gemüse dazugeben, mit geschlagener Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat vollenden.

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