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Früchte Entenbrust in Sahne-Soße

 
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BeitragVerfasst am: Mi Dez 19, 2007 6:59 am    Titel: Entenbrust in Sahne-Soße Antworten mit Zitat


Entenbrust in Sahne-Soße

1 Apfelsine
1 Entenbrust
1 Tüte Maismehl
1 Schale Pfifferlinge
1 Papaya
1 Bd. Möhren
1 Bd. Rucola
1 Weißkohl klein

Die Entenbrust würzen, mit der Hautseite zuerst in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen.
Das Maismehl in siedendem Salzwasser quellen, die Masse mit Vollei, etwas Mehl, Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern vermengen und in Olivenöl zu Talern ausbraten. Für die Soße den Bratensud der Entenbrust, einkochen und mit einem Schuß Sahne, einer Ecke Brühwürfel, Salz und Pfeffer verfeinern. Den Weißkohl und die geschälten Möhren fein raspeln und mit Joghurt, Cidre-Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauß Petersilie garnieren.
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