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Früchte Entenbrust mit Karotten-Balsamico

 
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Çetin Odak
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BeitragVerfasst am: Do Okt 18, 2007 8:59 am    Titel: Entenbrust mit Karotten-Balsamico Antworten mit Zitat


Entenbrust mit Karotten-Balsamico

1 Ananas
1 Entenbrust
1 Becher Griess
1 Gemüsezwiebel
1 Bd. Möhren

Die Haut der Entenbrust einritzen, salzen und pfeffern, in Olivenöl anbraten, dann im Ofen weiterschmoren. Zucchini in Längsscheiben schneiden, würzen, ebenfalls in Olivenöl anbraten. Die Möhren schälen, in kleine Scheiben schneiden, in Öl anbraten, einen Teil der zerkleinerten Zwiebel dazugeben, mit Safran, Weisswein, Balsamico, Honig, Salz, Pfeffer, Zucker würzen und mit Rotwein einreduzieren. Restliche Zwiebelwürfel in Butter in der Frillpfanne bräunen. Das Möhrenragout auf einen Teller geben, die aufgeschnittene Entenbrust darauflegen, ein paar Röstzwiebeln darüberstreuen und die aufgerollten Zucchinihälften am Tellerand drappieren.
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