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Fisch Filetti di pesce alle erbe Fischfilets mit Kräutern

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Sa Nov 29, 2008 2:28 pm    Titel: Filetti di pesce alle erbe Fischfilets mit Kräutern Antworten mit Zitat


Filetti di pesce alle erbe Fischfilets mit Kräutern

Für 4 Portionen
Zutaten
4 Fischfilets (Forelle, Felchen oder Barsch)
1/2 Zitrone (Saft und Schale der unbeh.)
Dill
Petersilie
Basilikum
Salbei
Thymian
Schnittlauch
Salz
Pfeffer
1 EL geriebener Parmesan (evtl. mehr)
1 Stück Weissbrot (ohne Rinde)
1 EL Paniermehl (evtl. mehr)
1/2 Bd. Sahne (100 g)
wenig Mehl
Margarine oder Butter zum Braten

Fischfilets säubern, mit Zitronensaft säuern, mit abgeriebener Zitronenschale bestreuen. Alle Kräuter sehr fein hacken, Schnittlauch mit einer Schere in feine Ringe schneiden. Einen Teelöffel dieser Kräutermischung auf die Fischfilets streuen, zugedeckt 1/2 Stunde kühl stellen. Restliche Kräutermischung mit Parmesankäse, zerpflücktem Weissbrot, Paniermehl, Sahne, Salz und Pfeffer zu einer feuchten Füllung vermischen, kurz stehen lassen, dann auf 2 Fischfilets verteilen, mit den beiden anderen Filets bedecken und mit je 2 Rouladenhölzchen zusammenstecken. Die gefüllten Filets in wenig Mehl wenden. Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlaufen lassen, Fischfilets auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 9 von jeder Seite ca. 3 Min. braten. Dazu schmecken Risotto oder körniger Reis und ein Salat.
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