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Fisch Fisch in auce mit Chinapilzen

 
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alperA
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mo Dez 01, 2008 7:30 am    Titel: Fisch in auce mit Chinapilzen Antworten mit Zitat


Fisch in auce mit Chinapilzen

Für 4 Portionen
Zutaten
500 g. Heilbutt-Filet
20 g. getrocknete Holzohren
1 Eiweiss
1/2 TL Meersalz
2 EL Speisestärke
1/2 TL Gekörnte Gemüsebrühe
1/8 l Hühnerbrühe
1 EL süsse Sojasauce
2 dünne Frühlingszwiebeln
1/4 l Öl

Pilze einweichen. Eiweiss verquirlen mit Meersalz, 1 El. Speisestärke, Gemüsebrühe. Fisch 1 cm dick schneiden, wenden und ca. 30 Minuten warten. Hühnerbrühe, 2 El. Sherry, Sojasauce und 1 El. Speisestärke verquirlen. Zwiebeln putzen, schräg in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, die Pilze in mundgerechte Stücke. Öl über Mittelhitze heiss werden lassen. Fisch darin in 2 Portionen nacheinander goldgelb backen, in Küchenkrepp einschlagen. Auf starke Hitze schalten, Öl bis auf 3 El. abgiessen. Zwiebeln 1 Minute pfannenrühren, mit den Pilzen eine zweite Minute. Herausnehmen. Verquirlte Zutaten zugiessen, aufkochen und abschmecken. Gegartes darin schwenken. Als Beilage eignet sich trocken gedünsteter Reis, zarter Blatt-Salat in Sahnesauce mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer, etwas Honig und viel Schnittlauch.

* From: J_Meng@lonestar.rüssel.sub.org (Joachim M. Meng) Date: 06 May 1994 23:17:00 +0100 Erfasser: Joachim Datum: 20.05.1994 Stichworte: News, Fischgerichte, Heilbutt, Chinesisch, P4 Stichworte: Fisch, China, P4, Heilbutt, News
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