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Fisch Fisch in Gemüsesauce (Mutaffaya)

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mo Dez 01, 2008 7:24 am    Titel: Fisch in Gemüsesauce (Mutaffaya) Antworten mit Zitat


Fisch in Gemüsesauce (Mutaffaya)

Für 4 Portionen
Zutaten
1 Zacken- oder Seebarsch (1 kg, ausgenommen)
3 Zwiebeln, mittelgroße
4 Knoblauchzehen
1 Paprikaschote, rote
1 Paprikaschote, grüne
2 Peperoni, grüne, scharfe
4 Tomaten, mittelgroße
6 EL Pflanzenöl
2 Stückchen Zimtstange
Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
1 TL Kreuzkümmel, gemahlener
1 TL Ingwer, gemahlener
1 TL Paprikapulver, edelsüss
3 EL Tomatenmark
Salz
1 Bd. Petersilie, glatte

TIP: Mit Reis oder Fladenbrot servieren.
1.Den Fisch kalt waschen und abtrocknen. In 3 bis 4 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Paprikaschoten und Peperoni halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln.
2.Tomaten häuten und würfeln. In einer großen Pfanne mit hohem Rand 3 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, Zimt zugeben und kurz mitdünsten. Erst die Gewürze, dann das Gemüse zufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 bis 4 Minuten garen.
3.Das Tomatenmark in 1/8 Liter Wasser verrühren und unter das Gemüse mischen, weitere 2 Minuten schmoren, mit Salz abschmecken. Von der Petersilie einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken und unter die Sauce rühren.
4.Fischstücke so in die Sauce legen, daß sie bedeckt sind. Restliches Öl daraufträufeln, zugedeckt bei sehr schwacher Hitze 20-30 Minuten garen. Zwischendurch einmal wenden. Mit Petersilie bestreuen.
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