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Fisch Fischpfanne allerlei

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
Beiträge: 1092

BeitragVerfasst am: Mo Dez 24, 2007 3:26 pm    Titel: Fischpfanne allerlei Antworten mit Zitat


Fischpfanne allerlei

1 Blumenkohl
1 Fenchel
1 Bd. Frühlingszwiebeln
1 Glas Fischfond
1 Grünkohl
150 g Miesmuscheln
1 Pampelmuse
2 Tomaten
150 g Victoriabarschfilet
1 Zwiebel rot

Den Fenchel vierteln, im Salzwasserbad blanchieren und mit dem in Weißwein, Fischfond, Salz und Pfeffer gegarten Victoriabarschfilet in einer vorgeheizten Kokotte im Ofen ziehen lassen. Die Miesmuscheln waschen und mit Zwiebelspalten in Fischfond, etwas Weißwein, Lorbeer, Salz und Pfeffer garen und ebenfalls in die Kokotte füllen. Die Frühlingszwiebeln putzen, kleinschneiden, mit Tomatenecken und einigen Grünkohlblätter in Fischfond, Weißwein, Ingwer, Curry, Zimt, Chili, Beifuß, Kräuter der Provence, Lorbeer, Salz und Pfeffer garziehen lassen, mit in die Kokotte geben und alles mit frisch gehackten Kräutern garnieren.
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