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Fisch Fischragout in Orangensauce

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Do Dez 04, 2008 11:23 am    Titel: Fischragout in Orangensauce Antworten mit Zitat


Fischragout in Orangensauce

FÜR 2 PORTIONEN
1600 g Fischfilet (z. B. Seelachs, Kabeljau oder Lengfisch)
Essig
Salz
Pfeffer
4 EL Öl oder Butterschmalz
SAUCE
Gemüsebrühe etwas abgeschälte Schale - 1 Orange 4 Orange, unbehandelt, Saft - und etwas Schale von 4 ts grüne Pfefferkörner, - (evtl. mehr) 2 c Sahne 4 Msp. weißer Saucenbinder 4 ds Cayennepfeffer Salz 4 Orange (filetiert) evtl. Orangenscheiben zum - Garnieren. Fischfilet säubern, säuern, salzen, in große Würfel schneiden, leicht pfeffern. Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen, das Fischfilet auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 kurz anbraten, herausnehmen und zugedeckt warm stellen. Orangenschale, Orangensaft, Pfefferkörner und Sahne in die Pfanne geben, aufkochen und zur Hälfte einkochen lassen. Orangenschale herausnehmen, Saucenbinder einrühren, die Sauce würzen, Fischwürfel und Orangenfilets zugeben, nur noch heiß werden lassen. Auf vorgewärmten Tellern, mit Orangenscheibchen garniert, servieren. Dazu schmeckt körniger Reis. Tip: Orange zum Filieren dick schälen, mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch zwischen den Trennwänden herausschneiden. 7 g Eiweiß, 34 g Fett, 50 g Kohlenhydrate, 3733 kJ, 891 kcal. :Stichworte : Fisch, Januar, P2 :Notizen (*) : : : Quelle: Winke & Rezepte 01 / 93 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG Stichworte: Fisch, Januar, P2
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