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Fisch Fischroulade im Reisblatt

 
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Çetin Odak
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BeitragVerfasst am: Do Okt 18, 2007 9:11 am    Titel: Fischroulade im Reisblatt Antworten mit Zitat


Fischroulade im Reisblatt

1 Fenchel
1 Bd. Kerbel
1 Ingwer gekocht
1 Bd. Möhren
1 Mango
150 g Schollenfilet
1 Becher Reispapier
Mit schwarzen Sesam

Reispapier in feuchtem Tuch aufweichen. Schollenfilet salzen und pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln. Die geschälten Möhren, raspeln, in Öl garen, salzen, pfeffern und mit Weisswein und Ei binden. Diese Karottenmasse in das Filet einrollen. Filet in Reisblatt einwickeln und in Olivenöl anbraten. Fenchel in breite Scheiben schneiden, in Öl mit Salz und Pfeffer braten. Sahne mit Curry und Weisswein aufkochen und mit Salz, Pfeffer, geschnittenen Kerbel und etwas Zucker zu einer Sauce kochen. Die Fenchelscheiben auf einen Teller legen, den aufgeschnittenen Fisch darüberlegen und mit der Sauce übergiessen.
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