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Fisch Forellenfilets mit Spinat-Pilzsauce

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
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BeitragVerfasst am: Di Dez 16, 2008 1:49 pm    Titel: Forellenfilets mit Spinat-Pilzsauce Antworten mit Zitat


Forellenfilets mit Spinat-Pilzsauce

Für 4 Portionen
Zutaten
4 Regenborgenforellen; -filetiert + gehäutet -8 Filets
SPINAT-PILZ-SAUCE
50 g Butter (1)
25 g Butter (2)
1/4 mittl. Zwiebel; gewürfelt
225 g Wiesenchampignons; - o. Schafegerlinge -gehackt
300 ml Hühnerbrühe; kochend heiss
225 g Spinat; gehackt (TK)
2 TL Speisestärke
150 ml Creme fraiche
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Für die Sauce Butter (1) in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin weich braten. Die Pilze zugeben und weiter braten, bis der Saft austritt. Brühe und Spinat hinzufügen und kochen, bis der Spinat vollständig aufgetaut ist. Die Speisestärke mit 1El kaltem Wasser verquirlen und die Pilzmischung damit auf kleiner Flamme andicken. Die Masse zu einer glatten Sauce pürieren, die Creme fraiche hineinrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. In eine Sauciere füllen und warmstellen. Die Butter (2) in einer grossen Pfanne zerlassen. Die Forellenfilets würzen und 6 Minuten braten, dabei einmal wenden. Als Beilage schmecken neue Kartoffeln und junge Möhren. Die Sauce kann man direkt über die Filets geben oder separat reichen. Tip: Spinat-Pilzsauce passt auch gut zu Kabeljau, Schellfisch und Seezungenfilets. * Quelle: Nach Dumonts Grosses Pilzbuch erfasst Ilka Spiess 23.05.1996 Erfasser: Ilka Datum: 19.08.1996 Stichworte: Fisch, Forelle, Pilze, P4 Stichworte: Fisch, Forelle, P4, Pilze
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