Freiburger Birnensaftkuchen

alperA · Verfasst am: Sa Jun 28, 2008 11:05 am Titel: Freiburger Birnensaftkuchen

Freiburger Birnensaftkuchen

Zutaten (für 16 Portionen)
1 Ei
1 Eigelb
500 ml Milch 1,5%
250 g Weizenmehl
125 g Zucker
700 g Birnenhälften in Saft, Konserve
500 ml Birnensaft (evtl. mit Wasser strecken)
2 P. Vanille-Puddingpulver
100 g Brotaufstrich (Margarine)
10 g Semmelbrösel (Paniermehl)

Zubereitung
Mehl, 1 Ei, Prise Salz, 75 g Zucker, knapp 100 g fettarme Margarine zu einem glatten Teig verarbeiten, mind. 15 Min.
kalt stellen.
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser leicht ausfetten und mit Semmelbrösel bestreuen. Dann die Springform mit dem Teig auskleiden.
Die Birnenhälften in kleine Stücke schneiden.
Füllung: die Milch zum Kochen bringen, das Puddingpulver mit dem Birnensaft aus der Dose verrühren, und in die Milch einrühren, einmal aufkochen lassen. Die Birnenstücke dazugeben, evtl. mit Zucker abschmecken. Das Eigelb zuletzt unter die Masse geben, etwas auskühlen lassen und dann auf den Teig geben.
Im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene ca. 40 Min. bei 170 - 190°C backen.
Nach dem Backen etwas Zucker mit Zimt mischen und auf den Kuchen streuen, erkalten lassen.

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