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Fisch Fritierte Langustinen mit Gurkensalat und Pesto

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Do Dez 18, 2008 6:40 am    Titel: Fritierte Langustinen mit Gurkensalat und Pesto Antworten mit Zitat


Fritierte Langustinen mit Gurkensalat und Pesto

Für 4 Portionen
FRITIERTE LANGUSTINEN
20 Langustinen
2 Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Limonensaft
Fett; zum Fritieren
RAHMGURKENSALAT
2 Gurken
1/4 l Sauerrahm
Salz
Pfeffer
PESTO
30 g Pinienkerne; geröstet 100 g Basilikum 20 g Parmesan; gerieben Salz Pfeffer 125 g Olivenöl; kalt gepresst
FRITIERTE LANGUSTINEN: Langustinen ausbrechen, den hinteren Teil herausnehmen und den Darm entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Limonen würzen. Kartoffeln schälen und mit der Maschine feine Fäden drehen. In diese Fäden die Langustinen einwickeln und in heissem Fett goldbraun ausbacken. RAHMGURKENSALAT: Die Gurken schälen, in Scheiben schneiden, etwas salzen und stehen lassen, damit die Gurken Wasser ziehen können. Nun die Gurken ausdrücken, mit dem Sauerrahm vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. PESTO: Alle Zutaten in den Mixer geben und zusammen aufmixen. * Quelle: NORDTEXT - 20.06.94 - DAS!-Rezept ** Erfasst und gepostet von Ulli Fetzer (2:246/1401.62) vom 20.06.1994 Erfasser: Ulli Datum: 01.08.1994 Stichworte: Krustentier, Salzwasser, Italien, P1 Stichworte: Italien, P1, Salzwasser, Krustentier
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