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Gemüse Gänse-Schalotten-Ragout auf Holunder-Rotwein-Soße

 
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üzer
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Mo Dez 31, 2007 6:31 am    Titel: Gänse-Schalotten-Ragout auf Holunder-Rotwein-Soße Antworten mit Zitat


Gänse-Schalotten-Ragout auf Holunder-Rotwein-Soße

1 Apfel grün
1 Flasche Holunderbeersaft
150 g Gänsebrust
1 Becher PFANNI Knödel
1 Rotkohl
3 Schalotten
1 Becher Saure Sahne
100 g Speck durchwachsen
1 Becher IGLO Vivactiv gefroren

Die Gänsebrust von der Haut befreien, in Würfel schneiden, mit Schalottenspalten in Olivenöl, Salz und Pfeffer anbraten, mit Rotwein und Holunderbeersaft ablöschen und mit einem Schuß Brühe verfeinern. Die Haut separat ohne Fett braten und mit dem Gänseragout anrichten. Die Knödel im Salzwasserbad garen und ziehen lassen. Alles in einem tiefen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.
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