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Fisch Garnelen in Chili-Sauce

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Fr Dez 19, 2008 8:08 am    Titel: Garnelen in Chili-Sauce Antworten mit Zitat


Garnelen in Chili-Sauce

Für 4 Portionen
Zutaten
500 g Garnelensc hwänze;roh,frisch oder tiefgekühlt
2 EL Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
4 Frühlingszwiebeln
2 Rote Chilischoten; frisch oder getrocknet
1 groß. Grüne Peperoni
4 EL Öl
2 EL Sojasosse
1 Spur Zucker
3 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer

Ausreichend für 2 Personen als Hauptgericht oder für 4 Personen als Vorspeise. Alternativ anstatt der teuren Garnelen in Stücke geschnittenen preiswerteren Fisch, z.B. Seelachs oder Rotbarsch. 1) Garnelen aus der Schale lösen und die Därme entfernen. Dann die Garnelen Waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. 2) Knoblauch abziehen, sehr fein hacken; Frühlingszwiebeln waschen, putzen. Grünen Teil schräg in ca. 1cm breite Ringe schneiden, den Rest fein hacken. 3) Die roten Chilischoten und die grüne Peperoni in dünne Ringe schneiden. wer's nicht so scharf will, kann die Kerne entfernen. In Ihnen steckt die meiste Schärfe. Getrocknete Chilischoten zerbröseln. 4) Öl im Wok erhitzen, Knoblauch darin anrösten, die Garnelenschwänze dazugeben, unter ständigem Rühren ca. 2 min. kräftig braten, dann an den Wokrand schieben. 5) Frühlingszwiebeln mit den Chilischoten- und Peperonieringen dazugeben. Unter ständigem Rühren andünsten, etwa 75 ml Wasser angiessen, mit Sojasauce, Zucker, Tomatenmark, Salz und Pfeffer abschmecken und die Garnelen unterrühren. Sofort servieren.
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