Garnelen mit Pfeffer

alperA · Verfasst am: Fr Dez 19, 2008 8:17 am Titel: Garnelen mit Pfeffer

Garnelen mit Pfeffer

Für 4 Portionen
Zutaten
400 g Garnelen
3 p. Port. Schalotten
70 g Butter
1 TL Schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
1 TL Rosa Pfeffer, grob gemahlen
Öl, Salz

Die Garnelen schälen, die Schalotten hacken. 40 g Butter warm werden lassen, schwarzer und rosa (*) Pfeffer sowie Schalotten zugeben und diese auf kleinem Feuer weich dünsten. Beiseite tun. Bei guter Hitze, die Garnelen in 1 Esslöffel Öl beidseitig braten (1 Minute pro Seite), 30 g Butter zugeben, aufschäumen lassen. Die Garnelen herausnehmen und warm stellen, die Kochflüssigkeit zu den Schalotten tun, aufwärmen und abschmecken. Zu den Garnelen servieren. (*) Rosa Pfeffer: Schinus molle (peruanischer Pfefferbaum), die Beeren werden oft als rosa Pfeffer verkauft. Der Geschmack ist eher aromatisch als scharf. Erfasser: Datum: 09.11.1994 Stichworte: Fisch, P2 Stichworte: Fisch, P2

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