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Fisch Garnelenpfanne mit Lauchzwiebeln

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
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BeitragVerfasst am: Fr Dez 19, 2008 8:25 am    Titel: Garnelenpfanne mit Lauchzwiebeln Antworten mit Zitat


Garnelenpfanne mit Lauchzwiebeln

Für 4 Portionen
Zutaten
16 Garnelen (je 80 g, ungekocht, mit Schale)
Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
Zitronenpfeffer
2 Fleischtomaten (ca. 400 g)
1 klein. Knoblauchzehe
1 Bd. Lauchzwiebeln
1 Bd. Basilikum
1 Bd. glatte Petersilie
30 g Butter
100 ml Sahne
Salz

Garnelen aus der Schale lösen, waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Zitronensaft, -schale und -pfeffer würzen. Tomaten häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kräuter waschen, trockentupfen, Blättchen hacken. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Lauchzwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Herausnehmen. Garnelen im Bratfett von beiden Seiten 2 Minuten braten. Tomaten, Lauchzwiebeln und Knoblauch zufügen, 2 Minuten garen. 2 Minuten köcheln. Salzen, Kräuter hinzufügen und abschmecken. Nach Wunsch mit Basilikum garnieren. Tip: Garnelen werden roh oder gekocht angeboten. Für dieses Gericht werden die rohen empfohlen, denn die gekochten eignen sich nicht zum Braten, sie werden trocken. Zuerst müssen die Garnelen aus der Schale gelöst werden. Dann auf der Rückseite mit einer Schere leicht einschneiden und vorsichtig den schwarzen Faden - den ungeniessbaren Darm - entfernen. Anschliessend die Garnelen waschen und sorgfältig trockentupfen. (etwa 460 kcal) Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden * Quelle: FürSie-Kochkarten aus Heft 13/94 ** Erfasst und gepostet von Karin Förg (2:2480/3508.2) vom 04.06.1994 Erfasser: Karin Datum: 01.08.1994 Stichworte:
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