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Fisch Gebeizter Lachs

 
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alperA
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Anmeldedatum: 21.12.2005
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Do Dez 25, 2008 2:02 pm    Titel: Gebeizter Lachs Antworten mit Zitat


Gebeizter Lachs

Für 4 Portionen
Zutaten
1 Lachsseite mit Haut
1 Bd. Basilikum
10 Schwarze Pfefferkörner - zermörsert
10 Schwarze Korianderkörner - zermörsert
50 g Grobes Meersalz
30 g Brauner Zucker
1 EL Olivenöl

Lachsseite von allen Gräten befreien. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Koriander bestreuen. Basilikumblätter kleinhacken und den Lachs damit bestreuen, mit Öl befeuchten und in Folie verpacken. Zwei Tage mit Holzbrettern oder einer Terrinenform beschwert im Kühlschrank marinieren lassen. Dann aufschneiden und mit Feldsalat und Rösti servieren. * Quelle: NORDTEXT 09.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Fri, 09 Dec 1994 Erfasser: Ulli Datum: 19.01.1995 Stichworte: Fisch, Süsswasser, Lachs, P1 Stichworte: Fisch, Lachs, P1, Süsswasser
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