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Fisch Gebratene Schleie mit chinesischem Gemüse

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Do Dez 25, 2008 2:28 pm    Titel: Gebratene Schleie mit chinesischem Gemüse Antworten mit Zitat


Gebratene Schleie mit chinesischem Gemüse

Für 4 Portionen
Zutaten
1 Stange Lauch
2 groß. Möhren
150 g frische Litschis (ersatzweise aus der Dose)
150 g Sojabohnensprossen
2 Schleienfilets (je 200 g)
1 EL Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer adM.
4 EL Sonnenblumenöl
1 EL Sesamöl (in Asienladen
oder im Asien-Regal im Supermarkt)
3 EL Sojasauce
1 Msp. Ingwerpulver
1 Msp. Korianderpulver
1 Msp. Galgantpulver (in Asienläden oder im Asien-Regal im Supermarkt)

1. Lauch von harten grünen Blättern und dem Wurzelansatz befreien, längs halbieren und gründlich waschen, dann schräg in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in dünne Streifchen schneiden. Die Litschis schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Sojabohnensprossen abbrausen und abtropfen lassen. 2. Die Schleienfilets abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen und die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Einen Wok oder eine beschichtete Pfanne mit 2 El. Sonnenblumenöl bereitstellen. 3. In einer zweiten Pfanne 2 El. Sonnenblumenöl erhitzen, die Möhren unter Wenden 1 1/2 Minuten bei guter Hitze anbraten. Auf einer zweiten Kochfläche Öl in der ersten Pfanne erhitzen und, während das Gemüse brät, die Fischfilets bei Mittelhitze von beiden Seiten, je nach Dicke, 1 1/2 bis 2 Minuten braten. 4. Den Lauch unter die Möhren mischen und 1 Minute weiterbraten, dabei immer wieder wenden. Litschis und Sojabohnensprossen unterheben und bei starker Hitze 1/2 Minute mitbraten. Hitze herunterschalten, Sesamöl, Sojasauce und Essig unterrühren. Das Gemüse mit Salz, Ingwer-, Koriander und dem Galgantpulver abschmecken. Auf vorgewärmte Teller geben, die Fischfilets dazwischen betten und servieren. Dazu schmeckt Reis. Und ein helles Bier als Getränk ist kein Stilbruch. * Quelle: Die 50 besten Fisch-Rezepte, meine Familie und ich, 4/95 Erfasser: Datum: 11.09.1995 Stichworte: P2, Fisch, Schleie, Süsswasser Stichworte: Fisch, Süsswasser, Schleie, P2
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