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Fisch Gebratener Lachs mit Kräutern

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Fr Dez 26, 2008 8:53 am    Titel: Gebratener Lachs mit Kräutern Antworten mit Zitat


Gebratener Lachs mit Kräutern

Für 4 Portionen
Zutaten
1 Sch. Lachs (je 200 g)
Salz
Weißer Pfeffer
Mehl zum Wenden
1 rohe Scampi
2/3 EL Öl
10 g Butter
1/3 klein. Knoblauchzehe
2/3 EL feingehackte Schalotten
2/3 EL Gehackte Kräuter (Petersilie, Thymian, Basilikum, Dill)

Die Schwänze der Scampi mit einer drehenden Bewegung vom Rumpf trennen. Mit einem scharfen Sägemesser die Schale längs aufschneiden. Den dunklen Darm entfernen, die Scampi längs halbieren. Lachsscheiben von beiden Seiten leicht salzen und pfeffern, beidseitig in Mehl wenden. In einer Pfanne Öl erhitzen, die Lachsscheiben hineinlegen, auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 9 von einer Seite ca. 4 Minuten braten. Zusätzlich jetzt die Butter in die Pfanne geben, die Lachsscheiben wenden, die halbierten Scampi mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne legen. Alles zusammen weitere 4 5 Minuten braten. Danach Fisch und Scampi heraus nehmen, warm stellen. Im Bratfett Schalotten und durch gepresste Knoblauchzehe glasig werden lassen, Kräuter zufügen. die Sosse auf etwa die Hälfte einkochen. Lachs und Scampi wieder in die Pfanne geben und erwärmen. Lachs und Scampi zusammen mit einem zarten, frischen Gemüse, z.B. Zuckerschoten, servieren. Dazu passt Reis oder warmes Baguettebrot. 95 g Eiweiss, 81 g Fett, 11 g Kohlenhydrate, 5312 kJ, 1268 kcal. Zubereitungszeit 35 Minuten * Quelle: Winke & Rezepte 05 / 96 der Hamburgischen Electricitätswerke AG Erfasser: Lothar Datum: 26.04.1996 Stichworte: P2, Normal, Fisch, Lachs Stichworte: Fisch, Lachs, Normal, P2
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