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Fisch Gedämpfter Kabeljau mit Tomatenconcasse

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Fr Dez 26, 2008 9:08 am    Titel: Gedämpfter Kabeljau mit Tomatenconcasse Antworten mit Zitat


Gedämpfter Kabeljau mit Tomatenconcasse

Für 4 Portionen
Zutaten
4 klein. Kabeljausteaks; je ca. 130 g
1 EL Zitronensaft
Salz
1 TL Butter
250 g Fleischtomaten
50 g Paprikasch oten;eingelegt,rot
1 EL Tomatenmark
1/2 EL Sojasauce
1 EL Kapern
Tabascosauce
1 Spur Zucker
Pfeffer;schwarz, gemahlen
1 Zitrone
2 Stengel Petersilie; kraus

Den Fisch waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen. Zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen. Den trockenen Dämpfeinsatz des Fischtopfes mit weicher Butter einpinseln. Die Tomaten häuten, dann halbieren und entkernen. Mit Paprika, Tomatenmark und und Sojasauce im Mixer oder mit dem elektrischen Pürierstab glatt pürieren. Die Kapern grob hacken und zum Püree geben. Mit etwas Zitronensaft, Tabascosauce, Zucker, Salz und reichlich Pfeffer würzen. Zugedeckt kühl stellen. Die Zitrone zackenförmig halbieren, so dass ein Stern entsteht. Wasser im Fischtopf erhitzen, die Kabeljausteaks auf den Einsatz legen und zugedeckt 2 Minuten dämpfen. Dann wenden und nochmals 3 bis 4 Minuten zugedeckt dämpfen. Gedämpfte Steaks mit der Sauce anrichten, mit Zitronenstern und Petersilie garnieren. QUELLE: Fisch & Meeresfrüchte Lechner-Verlag ** Gepostet von Ebba Lehmann Date: Sat, 10 Dec 1994 Erfasser: Ebba Datum: 19.01.1995 Stichworte: Fisch, Tomaten, P2 Stichworte: Fisch, Tomaten, P2
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