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Gemüse Geflügelfrikassee im Reisrand

 
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Çetin Odak
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BeitragVerfasst am: Fr Okt 19, 2007 8:56 am    Titel: Geflügelfrikassee im Reisrand Antworten mit Zitat


Geflügelfrikassee im Reisrand

1 Broccoli
1 Becher Buttermilch
1 Becher Himbeeren gefroren
3 Kartoffeln
1 Bd. Karotten
150 g Putenbrust
1 Schale Shii-Take Pilze
1 Dos. Spargel

Geflügelfrikassee im Reisrand Reis in Salzwasser garen, eine Butterflocke hinzugeben, dann in eine runde Kranzform geben und auf einen flachen Teller stürzen. Den zerkleinerten Broccoli in Salz- Muskatwasser garen. In einen Topf Wasser, Salz, eine Butterflocke und Zucker geben, die geschälten Karotten im Ganzen darin garen. Die Kartoffeln kochen und mit einem Parisienne-Löffel kleine Kugeln zum Anrichten ausstechen. Eine Mehlschwitze herstellen, mit dem Spargelfond auffüllen und den Spargel wieder dazugeben. Das Geflügelfleisch kleinschneiden, anbraten etwas Brühwürfel und die Pilze dazugeben und garen.
Das Fleisch und die Pilze mit dem Brokkoli zu dem Spargel geben, mit Zitronensaft und Sahne abschmecken. In den Reisrand füllen und mit den Karotten und den Kartoffelkugeln dekorieren.
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