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Gemüse GEFUELLTE AUBERGINEN (KARNIYARIK)

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
Wohnort: Ankara

BeitragVerfasst am: Mi Mai 30, 2007 4:42 pm    Titel: GEFUELLTE AUBERGINEN (KARNIYARIK) Antworten mit Zitat


GEFUELLTE AUBERGINEN (KARNIYARIK)

4 mittl. Auberginen
5 EL Olivenoel, kaltgepresst; (1)
1 EL Olivenoel, kaltgepresst; (2)
2 mittl. Zwiebeln
4 mittl. Tomaten
250 g Hackfleisch vom Rind
1 EL Tomatenmark
1 Bd. Glatte Petersilie Salz
Pfeffer; frisch gemahlen
1 Schuss Zucker
2 Peperoni; mild oder scharf
125 ml Warmes Wasser

Die Auberginen waschen, am Stielansatz rundum abschaelen, den Stiel nicht entfernen. Von den Auberginen im Abstand von 1 cm laengs je 1 cm breite Streifen abschaelen.
Oel (1) in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen darin rundherum anbraten. In eine Auflaufform legen. In jede Aubergine oben einen tiefen Schlitz schneiden.
Die Zwiebeln schaelen und wuerfeln. Drei Viertel der Tomaten kochendheiss ueberbruehen, haeuten und das Fruchtfleisch in Wuerfel schneiden.
Das Oel (2) in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch darin anbraten. Die Zwiebeln, die Tomaten und das Tomatenmark hinzufuegen und anschmoren. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen.
5. Den Backofen auf 180 oC vorheizen. Die Petersilie waschen, trockenschuetteln und feinhacken.
Zum Hackfleisch geben. Alles mit Salz, Pfeffer und dem Zucker abschmecken. Die Masse in die Auberginentaschen fuellen. Die Peperoni waschen, die Stiele entfernen und die Schoten laengs halbieren. Die Tomaten (2) waschen und in Scheiben schneiden. Auf jede Aubergine eine
Peperonihaelfte und 1-2 Tomatenscheiben legen. Warmes Wasser angiessen. Die Auberginen offen in der Mitte des Backofens etwa 3O Minuten backen. Heiss servieren.
Einstufung durch die Autorin: Braucht etwas Zeit.
Pro Portion 1400 kJ/330 kcal, Zubereitungszeit 1/2 Stunden
Mengenangabe: 4 Portionen
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