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Gemüse Gefuellte Auberginen

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
Wohnort: Ankara

BeitragVerfasst am: Do Jun 14, 2007 4:35 pm    Titel: Gefuellte Auberginen Antworten mit Zitat


Gefuellte Auberginen

Supplied by: Petra Holzapfel

4 PORT.
Zutaten:
4 Auberginen (a 200 g)
2 Esslöffel Zitronensaft
4 gross Knoblauchzehen
6 Esslöffel Oel
350 Gramm Zwiebeln
1 Dose Tomaten, geschaelt, gross (800 g EW)
Salz
2 Teelöffel Oregano
1/2 Teelöffel Chilipulver
350 Gramm Rinderhack
1/2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Piment
30 Gramm Korinthen
100 Gramm Sahnejoghurt
150 Gramm Schafskaese

Zubereitungsanweisungen:
Auberginen mit Stielansatz der Laenge nach halbieren. Die Schnittflaechen mit Zitronensaft betraeufeln. Die Knoblauchzehen
pellen und in Stifte schneiden. Auberginenhaelften auf der runden Seite mehrfach einstechen und mit den Knoblauchstiften spicken. 1/3 des Oels auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200¦C auf der 2. Schiene erhitzen.
Auberginen mit der Schnittflaeche auf das Blech legen und 35-40 Minuten garen. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden.
Restliches Oel in einem flachen, breiten Braeter erhitzen. Zwiebelspalten darin unter Wenden anbraten, bis sie leicht gebraeunt sind. Die geschaelten Tomaten leicht zerdrueckt dazugeben. Mit Salz, Oregano und Chili wuerzen. Tomaten 15 Minuten offen zu einer dicklichen Sauce einkochen lassen. Fuer die Fuellung das Innere der Auberginen bis auf einen 1 cm breiten Rand mit einem Essloeffel herausheben, grob hacken. Hack mit Zimt, Piment, Salz, Korinthen, Sahnejoghurt und den gehackten
Auberginen zu einer geschmeidigen Masse verkneten. Auberginenhaelften auf die Tomatensauce setzen, mit der Hackmasse fuellen. Den Schafskaese gleichmaessig darueberkruemeln. Den Braeter mit einem Deckel schliessen, auf der 2. Schiene von unten in den Backofen schieben und die Auberginen 40 Minuten garen. Nach 40 Minuten den Deckel abnehmen, weitere 10 Minuten offen garen, bis der Kaese gebraeunt ist. Die Auberginen im Schmortopf servieren. Dazu passt koernig gekochter Reis.
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