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Früchte Gefüllte Birne auf Weinschaum

 
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Anmeldedatum: 04.08.2007
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BeitragVerfasst am: Mi Sep 26, 2007 11:41 am    Titel: Gefüllte Birne auf Weinschaum Antworten mit Zitat


Gefüllte Birne auf Weinschaum

1 Birne
1 Becher KARWENDEL Frischkäse Exquisa
1 Würfel Hummersuppenpaste
5 Kartoffeln klein
1 Kiwi
1 Schale Nordseekrabben
1 kleine Flasche Marsala
1 Becher Pumpernickel
1 Schweinenackensteak
1 Spitzkohl
1 Zucchini

Die Birne am oberen Fünftel aufschneiden, aushöhlen, mit einer Masse aus dem Frischkäse, dem grob geschrotetem Pumpernickel, einem Schuß Marsala und Vanillezucker füllen und im Weißweinbad im Ofen backen. Die geschälte Kiwi in Scheiben schneiden und am Tellerrand auslegen. Für die Soßen, zwei Eigelb, ein Vollei, Vanillezucker, Zucker, Mehl und Weißwein über einem heißen Wasserbad aufschlagen und ein Drittel der Soße mit Kakaopulver anreichern. Beide Soßen als Spiegel auf einem flachen Teller austreichen, die gebackene Birne in der Tellermitte anrichten und mit Puderzucker und Minzblättern garnieren.
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