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Fleisch Geschmorte Kaninchenkeule in Trauben-Leberwurstsauce

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
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BeitragVerfasst am: Di Nov 06, 2007 7:23 am    Titel: Geschmorte Kaninchenkeule in Trauben-Leberwurstsauce Antworten mit Zitat


Geschmorte Kaninchenkeule in Trauben-Leberwurstsauce

1 Kaninchenkeule
100 g Leberwurst
200 g Käsecracker
100 g Mandeln
2 Maiskolben
1 Orange
1 Zwiebel rot
1 Becher Weintrauben rot

Die Zwiebel schälen, in Stücke schneiden und in Olivenöl mit 4 Knoblauchzehen anbraten. Die Kaninchenkeule würzen, zu den Zwiebelstücken geben und mit Rotwein auffüllen. Mit einem Deckel verschließen und köcheln lassen. 1/8 l. Weißwein mit einem Brühwürfel reduzieren, Sahne hineingeben und ein wenig von der Leberwurst vorsichtig unterrühren.
Die Maiskörner vom Kolben lösen und in Butter angehen lassen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verfeinern. Das Maisgrün zu der Keule legen und wieder mit Rotwein auffüllen.
Eine Handvoll Trauben schälen, entkernen und zur Leberwurstsauce geben. Die fertige Keule mit der Zwiebel und der Sauce auf einem Teller anrichten. Mit dem Mais und etwas frischer Petersilie garnieren.
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