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Süssspeisen Gewürz-Quarkrolle

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Mi Aug 13, 2008 7:34 am    Titel: Gewürz-Quarkrolle Antworten mit Zitat


Gewürz-Quarkrolle

Zutaten (für 15 Portionen)
20 g frische Hefe
1 TL Zucker
1/8 l Milch (1,5 % Fett)
250 g Mehl
1/2 TL gem. Koriander
1/2 TL gem. Kreuzkümmel
30 g Halbfettbutter
200 g Magerquark
30 g gehackte Pistazienkerne
Saft und Schale v. 1 Zitrone

Zubereitung
Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch unter Rühren auflösen und 5 Minuten gehen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz, Koriander und Kreuzkümmel mischen. Butter in Flöckchen hinzufügen. Hefe-Milch dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Quark mit 1 TL Salz, Pistazien, Zitronensaft und -schale glatt rühren.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Hefeteig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (30 x 40 cm) ausrollen. Mit der Quarkfüllung bestreichen und locker aufrollen; die Teigenden gut fest drücken.
Quarkrolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Anschließend mit Milch bestreichen und im Ofen ca. 30 Minuten goldgelb backen (falls nötig, gegen Ende der Backzeit abdecken).
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