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Gemüse Gorgonzola-Fasanenbrust an Blaubeersoße und Pfirsichg

 
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Çetin Odak
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BeitragVerfasst am: Fr Okt 19, 2007 9:08 am    Titel: Gorgonzola-Fasanenbrust an Blaubeersoße und Pfirsichg Antworten mit Zitat


Gorgonzola-Fasanenbrust an Blaubeersoße und Pfirsichg

1 Schale Blaubeeren
1 Fasanenbrust
1 Stück Gorgonzola
2 Pfirsiche
1 Becher Polenta
1 Schale Pfifferlinge
1 Becher Sonnenblumenkerne
1 Wirsing
1 Zwiebel

Gorgonzola-Fasanenbrust an Blaubeersoße und Pfirsichgemüse» Die Fasanenbrust würzen, in Olivenöl anbraten, mit einer Scheibe Gorgonzola belegen, in ein blanchiertes und abgeschrecktes Wirsingblatt einschlagen und 6-8 min. bei 245◦ im Ofen garziehen. Die Pfirsichspalten in Butter anschwitzen, mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer verfeinern, den übrigen fein geschnitteten Wirsing dazugeben und gehackte Petersilie unterrühren. Für die Soße die Blaubeeren in braunem Zucker karamelisieren, mit Rotwein und Rotweinessig ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauß Petersilie garnieren.
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