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Nudel Gratinierter Dill-Wels auf Sepia-Spaghetti

 
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Selver Somuncu
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Anmeldedatum: 25.05.2007
Beiträge: 1024
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BeitragVerfasst am: Mi Nov 07, 2007 7:29 am    Titel: Gratinierter Dill-Wels auf Sepia-Spaghetti Antworten mit Zitat


Gratinierter Dill-Wels auf Sepia-Spaghetti

1 Blumenkohl klein
1 Schale Erbsenschoten
1 Schale Erdbeeren
1 Galia Melone
1 Grappa
kl. Flasche
1 Glas Pfeffer grün
100 g Schinken gekocht
1 Becher Spaghetti schwarz
150 g Welsfilet

Das Welsfilet würzen, in Würfel schneiden, in Metallringen auslegen und in Weißwein und Dillzweigen dünsten. Die fein geschnittenen Broccoliröschen im Salzwasserbad blanchieren, über die gedünsteten Welswürfel geben, mit einer Gratinmasse aus Eigelb, geschlagener Sahne, Salz und Pfeffer überziehen und im Ofen bei 190◦ gratinieren. Die Erbsen von der Schote befreien, in Brühe garen und abgießen. Die Spaghetti in Salzwaser und Olivenöl al dente kochen, abgießen und in der Erbsenbrühe nachschwenken. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt verziehren.
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