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Fisch Graupensuppe mit Muscheln

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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BeitragVerfasst am: Fr Jan 09, 2009 1:35 pm    Titel: Graupensuppe mit Muscheln Antworten mit Zitat


Graupensuppe mit Muscheln

Für 4 Portionen
Zutaten
5 EL Olivenöl
200 g Schalotten und Lauch, zu gleichen Teilen in kleine
Würfel geschnitten
3 gehackte Knoblauchzehen
5 EL (gehäuft) gewaschene
Gerstengraupen
400 ml Trockener Riesling
400 ml Brühe
1 Handvoll Queller (siehe Tip)
1 kg möglichst kleine Mies- muscheln, geputzt und gewaschen
1 Bd. glatte Petersilie

Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten- und Lauchwürfel darin glasig andünsten, den gehackten Knoblauch dazugeben. Graupen mit dem Zwiebelgemisch gut vermengen, mit Wein und Brühe auffüllen, etwa 15 Minuten bei milder Hitze zugedeckt kochen. Queller und die Miesmuscheln in den Topf geben, mit dem Sud mischen, zugedeckt drei Minuten kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Die Suppe mit dem Wermut abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Queller heisst das Salzwiesengras, das für die Nordseewiesen am Watt typisch ist. Ersatzweise kann man in Fischgeschäften auch Algen kaufen, oder man behilft sich mit dem jungen Grün der Frühlingszwiebeln. * Quelle: Stern 41/96 erfasst von Thomas Giebe Erfasser: Thomas Datum: 23.11.1996 Stichworte: Miesmuschel, Muscheln, Graupen, P4 Stichworte: P4, Miesmuschel, Muscheln, Graupen
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