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Fisch Gravlax

 
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alperA
?ef A?ç?ba??
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Anmeldedatum: 21.12.2005
Beiträge: 2840
Wohnort: Kavakl?dere/ANKARA

BeitragVerfasst am: Fr Jan 09, 2009 1:43 pm    Titel: Gravlax Antworten mit Zitat


Gravlax

Für 4 Portionen
Zutaten
1 1/2 kg Lachs
1 groß. Bund Dill
1 1/2 EL Zucker
1 1/2 EL Weisse Pfefferkörner; - grobgehackte
1 1/2 EL Salz
1 EL Öl
SOSSE ZU GRAVLAX
1 EL milder süsser Senf
1/2 EL dunkler Französischer Senf
2 TL Zucker
1 1/2 EL Essig
0.2 l Öl
Viel gehackter Dill

Den Fisch säubern und der Länge nach teilen. Alle Gräten möglichst sorgfältig entfernen. Dann etwas von der Gewürzmischung auf den Boden eines niedrigen Gefässes streuen. Die erste Lage Fisch mit der Haut nach unten legen. Dann den Rest der Gewürzmischung darüberstreuen. und die zweite Lage Fisch mit der Haut nach oben legen. Fische mit dem Kopfende an das Schwanzende legen. Ein Hackbrett o.ä. auf den Fisch legen und mit einem (schweren) Gewicht belasten. 1-2 Tage kalt stellen. * Quelle: Posted by K.-H. Boller modified by Bollerix ** Gepostet von K.-H. Boller Date: Sun, 14 May 1995 Erfasser: K.-H. Datum: 21.06.1995 Stichworte: Fisch, Lachs, Gebeizt, Schweden, P4 Stichworte: Fisch, Lachs, Schweden, P4, Gebeizt
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